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| LOURDES-CISNEROS |
| Colaborador | POZO MITJANS -ROBERTO |
| Colaborador | ESPINOSA MANFUGAS-JULIA |
| Titulo del Trabajo | SERVICIO BUFFET. FACTORES QUE INCIDEN EN EL COSTO DE LAS MERCANCíAS PARA LA VENTA. |  VER |
| Abstract |
| La actividad de Alimentos y bebidas dentro de la industria hotelera, es tal vez la que mayor grado de dificultad presenta en su gestión operativa; la debida planeación, control y evaluación de esta actividad, será crucial a la hora de medir y evaluar resultados operativos desde el punto de vista económico (utilidades) |
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